Cuece con un poco de sal las porciones deseadas de pasta al dente, el tiempo que sugiera el fabricante según el envase del producto. Reserva con un poco de aceite de girasol para que no se pegue.

Separa las yemas del huevo, batelas y añade el queso rallado, mezcla y añade medio vaso de caldo de pescado “caliente” para que el huevo se pasteurice. Bate con el tenedor hasta conseguir una pasta. Puedes añadir al gusto una pizca de pimienta negra. Reservar

Saltea el ajo laminado en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando comience a dorarse añade las gambas y el jamón serrano en cubos. Saltea unos 3-4 min para que no queden duros. Apaga el fuego

Vierte la pasta escurrida y cocida sobre el salteado de ajo+jamón+gambas, revuelve, añade la mezcla del huevo+queso+caldo y revuelve y añade 1/2 vaso caldo de pescado, revolviendo hasta ver que el huevo se cuaje.

Servir caliente en un plato precalentado (como se hace con todas las pastas) y añadir perejil fresco al gusto.

Buen provecho