Pelamos y cortamos la patata a trozos y en una sartén con abundante aceite sofreímos y cuando esté a medias ponemos los ajos verdes y cuando este apartamos.

Y freímos la panceta. Y se retira.

De la sartén quitamos el aceite dejando y poco. Y sofreímos el pimentón. Y enseguida añadimos la harina de almortas. Y echamos agua poco a poco. Echaremos sal e iremos probando (este paso es como hacer bechamel)y cuando esté casi añadimos la patata y los ajos(y lo que quieras añadir) y cuando este espesa sacar del fuego.

Y serviremos y de acompañamiento pondremos la panceta.