Mejillones en escabeche
Los mejillones en escabeche nunca faltan en el aperitivo de la playa, en verano rodeado con tus amigos, acompañado con un buen pan para mojar. ¿Pero qué tal probar a hacerlos caseros?
Mejillones en escabeche
Los mejillones en escabeche nunca faltan en el aperitivo de la playa, en verano rodeado con tus amigos, acompañado con un buen pan para mojar. ¿Pero qué tal probar a hacerlos caseros?
Paso a paso
- 1
En un olla echamos los mejillones (ya limpios) y 3-4 dedos de agua. Añadimos el limón y una hoja de laurel. Ponemos a fuego alto hasta que se abran todos los mejillones. (Reservamos 100 ml del agua de cocción.)
- 2
En una olla ponemos el aceite, los ajos cortados en láminas, una hoja de laurel, tomillo y la pimienta negra en grano (aprox. 1 chdita de cada uno).
- 3
Dejamos a fuego muy bajo durante 12-15 min para que el aceite se infusione.
- 4
Añadimos el pimentón dulce, removemos, y enseguida añadimos el vinagre y el caldo de los mejillones. Mantenemos el fuego bajo y cuando rompa a hervir retiramos del fuego para que atempere.
- 5
Añadimos el escabeche a los mejillones y ¡a comer!😍 (Recomiendo comerlos un poco fríos)
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