Cannelloni ripieni di vitello e pancetta / Canelones rellenos 🍝

Name: Cannelloni ripieni di vitello e pancetta / Canelones rellenos 🍝
Yield: 5 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 gr harina de trigo; 5 huevos; al gusto sal; 200 gr pasta fresca: láminas; 80 gr pancetta; 500 gr carne de ternera molida (sustituir por carne molida); 400 gr tomate; 100 gr pasta de tomate; 85 ml vino blanco; 100 ml agua; 10 gr romero; 200 gr queso parmesano (sustituir por mozzarella); 30 gr pan molido

Siegrid Roldán @siegridR28

#cocinaeuropea3

Cannelloni ripieni di vitello e pancetta / Canelones rellenos 🍝

Siegrid Roldán @siegridR28

Guardada

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Ingredientes

6 horas

5 personas

Pasta fresca
500 grharina de trigo
5huevos
al gustosal
Canelones rellenos
200 grpasta fresca: láminas
80 grpancetta
500 grcarne de ternera molida (sustituir por carne molida)
400 grtomate
100 grpasta de tomate
85 mlvino blanco
100 mlagua
10 grromero
200 grqueso parmesano (sustituir por mozzarella)
30 grpan molido

Guardada

Paso a paso

6 horas

1

PASTA FRESCA
Tamizar la harina sobre la mesa de trabajo, hacer una fuente o volcán y agregar al centro los huevos y sal.
2

Incorporar la harina de los bordes hasta formar una masa compacta.
Amasar por 15 minutos hasta lograr una masa maleable. Envolver en film y reposar 1 hora.
3

Espolvorear con harina la mesa y estirar finamente la masa con rodillo o máquina laminadora.
4

Canelones rellenos
MISE EN PLACE:
Precalentar el horno a 220°C.
Cortar lamimas de pasta en rectángulos re 10 por 15 cm.
Hacer concassé el tomate.
5

Preparar el relleno con la pancetta picada, cebolla y la carne molida
6

Agregamos el tomate concassé
7

Agregar la pasta de jitomates, romero y deglasar con vino. Reducir y reservar
8

Cocinar casi al dente la pasta, rellenar cada rectángulo y acomodar en charola o refractario. Hacer lo mismo con las demás.
9

Verter encima la salsa restante, el pan molido y el queso. Hornear durante 30-40 minutos.