Poolish: Mezclar harina y levadura con el agua tibia y dejar fermentar 6 hrs o una noche antes en refrigeración.

Juntamos todos nuestros ingredientes secos para la masa y formar un volcán en nuestra mesa de trabajo.

Agregar los huevos de uno en uno y mezclar.

Agregar de igual manera el poolish poco a poco y continuar mezclando. Notaremos nuestra masa un poco pegajosa, agregamos harina de poquito en poquito para lograr una masa suave y consistente.

Continuamos trabajando nuestra masa y agregamos la mantequilla poco a poco y seguimos amasando.

Agregamos más harina poco a poco para lograr una masa suave y que no se nos pegue en las manos.

Trabajamos un poco más nuestra masa y dejamos fermentar hasta doblar su tamaño.

Ya que dobló su tamaño, ponchamos y preparamos nuestra mesa de trabajo con harina para posteriormente extender nuestra masa.

Agregamos harina encima de la masa y comenzamos a estirar en forma de rectángulo hasta lograr un grosor de.5 centímetros.

Vamos a cuadrar nuestro masa en forma de rectángulo, quitando los excedentes y reservaremos para posteriormente ocuparlos.

Embarrar toda nuestra masa con mantequilla a punto de pomada o derretida. Podemos sustituir por huevo si así se desea.

Agregar sobre la masa nuestras pasas(previamente maceradas), la nuez, azúcar mascabado y la canela en polvo.

Enrollar a lo largo como si fuera un taco y pegar la orilla untando un poco de mantequilla. Cortar porciones de aproximadamente 5 centímetros de grosor.

Los pondremos en refractarios o en moldes de muffins previamente enharinados. Dejar fermentar hasta doblar su tamaño.

Ya que doblaron su tamaño, agregar mantequilla encima y azúcar mascabado. Llevar a hornear entre 20 y 30 minutos a 200 ° C.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Preparamos nuestro glaseado mezclando el azúcar glass con los 50 ml de controy.

Decoramos a nuestro gusto y a disfrutar.😋