Poner la manteca en el bowl de la batidora o en un bowl grande. Si se quiere saborizar junto con la manteca poner la esencia o ralladura, sin nada también quedan muy bien.

Por otro lado mezclar todos los ingredientes secos (harina, azúcar impalpable y almidón de maíz)

Incorporar de a poco los ingredientes secos a la manteca, mezclando con lira (batidor plano) o a mano con cuchara de madera o espátula. (https://duckduckgo.com/?q=batidor+plano+lira&t=newext&atb=v248-1&iar=images&iax=images&ia=images)

Se va a formar una masa muy blanda, tapar y llevar a la heladera durante 1 hora.

Pre calentar el horno a temperatura media (170-180°C.)

Hacer pelotitas con la masa del tamaño deseado, incluso bastante grandes, se puede hacer más chiquitas y también usarlas para tapitas de alfajores.

Ponerlas separadas, en placas con apenas rocío vegetal.

Con un tenedor aplastar las pelotitas.

Cocinar hasta que estén apenas dorados los bordes.