Empezamos la noche antes porque hay que dejar la carne en maceración, la vamos a poner con un poco de sal y cubierta de vino tinto. Ese vino se descartará por lo que usaremos un vino cómun.

Al día siguiente, en la misma olla o cacerola donde vamos a cocinar, ponemos un poco de aceite, escurrimos la carne del macerado, la enharinamos y la sellamos. La sacamos y reservamos.

Tostamos las almendras y en un mortero ponemos dos ajos, las almendras tostadas, orégano y tomillo, lo machacamos bien. Lo reservamos.

Por otro lado, trituramos o picamos muy finito la cebolla y dos ajos y lo sofreímos en el mismo aceite de la carne, cuando se haya cocinado un poco agregamos la ñora molida y el majado, agregamos también la carne y 2 vasos de vino, esperamos que evapore y agregamos el caldo de carne.

Si lo hacemos en olla exprés lo dejaremos 15 minutos desde que empiece a hervir, abrimos la olla e incorporamos las patatas que estarán otros 10 minutos. Si lo hacemos en olla normal cocinará a fuego lento, y cuando le quede poco a la carne para estar tierna incorporamos las patatas.

Y ya tenemos listo este plato que seguro que te gustará.