Arroz meloso de bogavante y alcachofas

Name: Arroz meloso de bogavante y alcachofas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 bogavante (vivo); 1 cebolla; Gambas langostineras; 2 Tomates; 2 alcachofas; Salmorreta; 1 parte Arroz; 2 partes Fumet de pescado de roca; 3 Dientes de ajo; Vino Rancio (brandy)

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Me pedía mí mujer este plato y hoy es el día 😉😉😉, lo hemos maridado con un vino Portugués de aguja que le gusta mucho, (el rosado), hemos cogido el blanco, muy bueno #weekendTour

Arroz meloso de bogavante y alcachofas

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Me pedía mí mujer este plato y hoy es el día 😉😉😉, lo hemos maridado con un vino Portugués de aguja que le gusta mucho, (el rosado), hemos cogido el blanco, muy bueno #weekendTour

Guardada

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Ingredientes

1bogavante (vivo)
1cebolla
Gambas langostineras
2Tomates
2alcachofas
Salmorreta
1 parteArroz
2 partesFumet de pescado de roca
3Dientes de ajo
Vino Rancio (brandy)

Guardada

Paso a paso

1

En primer lugar se hace el fumet y lo reservamos
2

Limpiar las alcachofas y la hacemos en octavos, introducir en agua y vinagre, reservar
3

Ahora, rallamos el tomate, troceamos 1/2 cebolla y los ajos, reservar todo
4

Sellamos las gambas langostineras 🦐 y el bogavante,
5

Apartamos, ponemos las alcachofas y apartamos
6

A continuación ponemos la cebolla, cuando transparente, añadimos el tomate y el ajo, hacemos el sofrito.
7

Incorporar la cabeza del bogavante, rehogar y ponemos el vino rancio, evaporar el alcohol y añadimos las alcachofas
8

Rehogar muy bien, ponemos el arroz.
9

Ahora ponemos la salmorreta, rehogar y a continuación tres partes de caldo por unidad de arroz, remover. A los 15 minutos paramos e introducimos la cola del bogavante y las gambas langostineras 🦐
10

Reposar 3/5 minutos y servimos, bon profit