Comencemos la noche anterior a cocinar.... Tomamos los chinchulines, quitamos delicadamente la grasa de alrededor y colocamos en una fuente cubiernos de agua y limón, esto es para quitarle el sabor agrio que puede tener....

Quitamos el agua de los chinculines y vamos cortando en ruedas, aprox del tamaño de un dedo. Calentamos el grill y cocinamos a fuego lento, dandolos vuelta cada 1 hora, agregando limón. Yo los cocine 2 horas a fuego lento y la últimahora a fuego fuerte, nos gustan crocantes ;)

Aparte cocinamos las tiras de cerdo y el chorizo en el horno de la misma forma que los chinchulines, cocinamos 2 horas a fuego lento y 1 hora a fuego fuerte. Salamosy alimonamos y también giramos cada 30 minutos. Servimos equitativamente todo y compartimos con una ensalada =)