Caviar de berenjena con robot Moulinex iCompanion Touch
Esta receta es exquisita para dippear, no es más que un puré de berenjena cocinada con algunas especias y triturada pero no demasiado, se tiene que notar su textura. Cocinarla con un robot de cocina es una delicia por lo fácil y limpio que es.
Caviar de berenjena con robot Moulinex iCompanion Touch
Esta receta es exquisita para dippear, no es más que un puré de berenjena cocinada con algunas especias y triturada pero no demasiado, se tiene que notar su textura. Cocinarla con un robot de cocina es una delicia por lo fácil y limpio que es.
Paso a paso
- 1
Corta las berenjenas en dados de 1 cm. Ponlas con sal por encima sobre un colador y déjalas que saquen todo su amargor durante al menos 30 minutos, luego las enjuagas bien en agua.
- 2
Pela los dientes de ajo y ponlos dentro de la jarra del robot con la cuchilla ultra blade puesta. Programa velocidad 11 durante 20 segundos. Con una espátula baja los restos de las paredes.
- 3
Añade el aceite de oliva, y sofríe los ajos con el programa automático de Hervir/Estofar P1 durante 3 minutos a 130º.
- 4
Agrega las berenjenas, los 100 ml del agua, el comino molido, el pimentón dulce, el zumo de un limón, un poco de sal y pimienta y ponle el programa automático de hervir a 95º durante 35 minutos.
- 5
Mueve el puré resultante con una espátula para integrarlo todo hacia el centro del bol. Programa velocidad 6 durante 2 minutos.
- 6
Déjalo enfriar antes de servir y ponle por encima un poco de cilantro fresco picado. Si lo vas a guardar de un día para otro guárdalo en un tupper con un poco de aceite de oliva por encima. Riquísimo para mojar unas regañás o para poner sobre unas tostas!
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