Locro argentino by Alicia
#vivalapatria
#bingo
Después de ver varias recetas, decidí hacer la mía… nunca falla , lo vi originalmente en cocineros argentinos algún tiempo atrás. Rinde entre 8 a 10 personas
Locro argentino by Alicia
#vivalapatria
#bingo
Después de ver varias recetas, decidí hacer la mía… nunca falla , lo vi originalmente en cocineros argentinos algún tiempo atrás. Rinde entre 8 a 10 personas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hervir el día anterior el mondongo hasta ablandarlo.
- 2
Dejar en remojo el maíz y el poroto, en recipientes separados. Se cambia el agua y se da un hervor. Sin ablandar mucho. Ambos separados.
- 3
En una olla grande se calienta con poco aceite, para dorar las carnes en porciones pequeñas. Más la panceta, hasta dorar todas.
- 4
Agregar las verduras picadas (cebollas apio puerro morrón) integrar bien y condimentar.
- 5
Es el momento de agregar el zapallo picado muy pequeño o rallado. Y el caldo (yo prepare el día anterior un caldo de un hueso y verduras). Puede ser agua. Deje una parte de calabaza que agregaré al final para engrosar.
- 6
Agrego las carnes cocidas picadas muy pequeñas. La patita herví sola un rato antes.
- 7
En el agua caliente de las patitas sumerjo los chorizos. Para desgrasarlos un poco.
- 8
Agrego el maíz y los porotos, y continúo la cocción, removiendo, varias veces.
- 9
Es el momento de agregar las mandiocas si decidí usarlas.
- 10
2 horas de cocción. Cuando agrego los chorizos, un poco de zapallo en pedazos y puede ser batata.
- 11
Ajustar condimentos, pimentón de manera generosa y lo que guste.
- 12
Preparar la salsa picante. En una cacerola calentar aceite o grasa agregar cebollita de verdeo, y condimentar con pimentón, ají picante, sal. Agregar agua caliente para integrar antes de servir, muy caliente.
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