Pela y troceas en juliana muy finas las cebolla y el ajo

En olla o cazo alto añade una cucharada de mantequilla y un poco de aceite oliva.

Añadimos el ajo y doramos.seguido añadimos las cebollas laminadas y dejamos pochar a fuego lento.
Hasta que coja un color dorado brillante.

Añadimos a continuación el brandy y el vino dejamos cocer un poco para añadirle a continuación el caldo de ave y una cucharadita de maicena.

Incluimos a las sopas un pizca pimienta sal y el comino.

En una sartén aparte freímos 3 rebanadas de pan y reservamos.

En otra sartén ponemos un poco de agua a hervir con un chorreón de vinagre.Donde pocharemos 3 huevos 1 por persona.

Una vez a sopas terminadas la echamos en un cuenco de sopas junto al pan frito y el huevo.

Para a continuación poner el queso en lo alto y metemos al horno para gratinar.

Listo y a la mesa.J C R.