Chorrillana
La “chorrillana” plato porteño, barato y contundente. Según las malas lenguas, tiene sus orígenes en la Guerra del Pacífico, específicamente en la Batalla de Chorrillos en el año 1881. Mientras las tropas chilenas combatían, se cree se inventó este plato, a base de ingredientes que los soldados tenían a mano (papas, carne de vacuno, cebolla y huevo). Claramente con los años ha sufrido positivas modificaciones.
Hoy, es reconocido como uno de los platillos estrella de el Puerto de Valparaíso, Patrimonio de la Humanidad. El cual satisface paladares de universitarios y turistas de todo el mundo.
En definitiva, la chorrillana es, una preparación sencilla y popular, perfecta para amenizar momentos especiales con amigos. Maride con cerveza artesanal bien oxigenada.
Para seguir con la celebración del #diadelpatrimonio , vine hasta la casa de mi madre a prepararle una buena “zorrillana”. ¿Por qué zorrillana? Esa es otra historia..
Salud!!!
Chorrillana
La “chorrillana” plato porteño, barato y contundente. Según las malas lenguas, tiene sus orígenes en la Guerra del Pacífico, específicamente en la Batalla de Chorrillos en el año 1881. Mientras las tropas chilenas combatían, se cree se inventó este plato, a base de ingredientes que los soldados tenían a mano (papas, carne de vacuno, cebolla y huevo). Claramente con los años ha sufrido positivas modificaciones.
Hoy, es reconocido como uno de los platillos estrella de el Puerto de Valparaíso, Patrimonio de la Humanidad. El cual satisface paladares de universitarios y turistas de todo el mundo.
En definitiva, la chorrillana es, una preparación sencilla y popular, perfecta para amenizar momentos especiales con amigos. Maride con cerveza artesanal bien oxigenada.
Para seguir con la celebración del #diadelpatrimonio , vine hasta la casa de mi madre a prepararle una buena “zorrillana”. ¿Por qué zorrillana? Esa es otra historia..
Salud!!!
Paso a paso
- 1
1. Lava las papas, pélalas y córtalas en bastones, reserva en agua.
- 2
2. Corta la carne en tiras. Luego, en un sartén con un chorrito de aceite de oliva o girasol sella la carne, agrega el ajo y la pimienta, cocina por 4 min. aprox, agrega sal a gusto, revuelve, corrige y apaga y reserva.
- 3
3. La cebolla debes ponerla en otro recipiente con aceite y comenzar a cocinar. Hasta que comience a ponerse blandita. Agrega pimienta, sal y al cabo de 5 minutos a fuego, agrega 4 cucharadas de azúcar. Carameliza y luego reserva.
- 4
4. Corta la longaniza en rodajas, a fuego en un sartén por 5 minutos, ve dándoles vuelta. (No agrestes sal, no aceite).
- 5
5. Las papas a un litro de aceite para freír. Son 10 minutos aprox. Retira las papitas, déjalas sobre papel absorbente y sala.
- 6
6. Procura poner a fuego bajo todas las preparaciones individualizadas cuando pongas las papas en el aceite caliente.
- 7
7. En un plato debes poner las papas fritas, luego agrega la cebolla caramelizada, luego la carne (le puse vino tinto al momento de calentarla para que no se resecara). Luego de la carne viene la longaniza. Al final, en el aceite que preparaste las papas y que ya apagaste, pone tres huevos y deja que se cocinen lentamente a fuego apagado (así no te quemas). Listo, pones los huevos sobre la
montaña de papas y carne, espolvorea merkén y listo para compartir.
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