Boga al horno c/salsa de verdeo

Name: Boga al horno c/salsa de verdeo
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 Boga de 1 a 1, 50 kgs; Limón, provenzal, sal y pimienta; Guarnición: puré de papas, papas fritas o al horno; 1/2 Crema de leche (100 g); 25 grs manteca; 1 Cebolla de verdeo; 1 Cebolla Blanca o colorada chica; 1/2 vaso vino blanco; Condimentos a gusto: cilantro, jengibre, nuez moscada, Tomillo; Sal, pimienta, diente de ajo y cucharada de almidón de maíz

Rodolfo Bassi 🇦🇷 🇮🇹 @ruso4x4

Paraná, Entre Ríos, Argentina

La boga es un pescado de agua dulce, con escamas, muy conocido en la zona del río Paraná.
#pescados #verduras

Boga al horno c/salsa de verdeo

Rodolfo Bassi 🇦🇷 🇮🇹 @ruso4x4

Paraná, Entre Ríos, Argentina

La boga es un pescado de agua dulce, con escamas, muy conocido en la zona del río Paraná.
#pescados #verduras

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Ingredientes

1hr

2 raciones

1Boga de 1 a 1, 50 kgs
Limón, provenzal, sal y pimienta
Guarnición: puré de papas, papas fritas o al horno
Salsa de verdeo:
1/2Crema de leche (100 g)
25 grsmanteca
1Cebolla de verdeo
1Cebolla Blanca o colorada chica
1/2 vasovino blanco
Condimentos a gusto: cilantro, jengibre, nuez moscada, Tomillo
Sal, pimienta, diente de ajo y cucharada de almidón de maíz

Guardada

Paso a paso

1hr

1

La boga debe estar despinada, y abierta en dos, macerar la con limón, ajo perejil Romero sal y pimienta. Dejarla reposar 1/2 hr.
2

Tapamos la bandeja con la boga en papel aluminio y cocinamos a fuego mediano por 45' minutos.
3

Mientras tanto hacemos la salsa: picamos la cebolla de verdeo (toda la parte blanca y un poco de verde), la cebolla también y un diente de ajo.
4

En una sartén le agregamos manteca, las cebollas doramos todo y al final el ajo picado. Luego agregamos la crema de leche (puede ser con un poquito de agua diluida), cocinamos sólo 2 minutos.
5

Bajamos el fuego le agregamos, una cucharada de almidón de maíz para espesar, luego un chorro de vino blanco. Revolver y apagar el fuego.
6

Cuando sacamos la boga del horno emplatamos y le agregamos la salsa de verdeo arriba, recordemos que se acompaña muy bien con cualquier guarnición de papas.