Para el Tang Zhong ponemos en una cacerolita la harina y el agua. Revolv p disolver y llevamos a fuego hasta que espese. No tne que hervir ni humear demasiado. Retiramos y pesamos para ver cto redujo de agua y esa cantidad la agregamos después a la masa. Ahora agregar la manteca fría y revolvemos, esto ayuda a enfriar. Reservamos

Para la masa, prep la levad en un bols y agregar 10 gr de azúcar, 1 cucharada de harina(la sacamos del total) y un poco de leche tibia. Mezclamos bien y dejamos espumar tapada

Hacemos corona con la harina, por fuera sal y en el centro los 20 gr de azúcar, la espuma de levad y en mi caso 5 cc de agua que fue lo que evaporó el Tang y de a poco la leche restante, vamos integrando hasta casi bollo

Agregar el Tang zhong e integramos hasta tener bollo(bien húmedo y casi pegajoso). Lo aceitamos un poco y ponemos en un bols tapado cerca del calor y dejamos duplicar. Fantástico como creció

Ahora desgasificamos con los dedos, estiramos del ancho del molde(bien aceitado), enrollamos, acomodamos en el molde c la union hacia abajo

Cuando llega a la 1/2, pinto con aceite, pongo semillas y dejo que siga levando un rato más y llevo horno precalentado 170 /180 hasta dorar. Me llevo 20’ pero dep del horno. Riquísima la miga, muy aireada. Tendria que haber usado molde + pequeño para que salga más alto.