Filete al perejil con papas rústicas

Name: Filete al perejil con papas rústicas
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 gr medallón de filete de res; 350 gr papa cambray; 50 gr mantequilla; 15 gr romero; 15 gr pimienta cayena; 25 gr perejil; 100 gr cebolla; 25 gr ajo; 25 ml salsa inglesa; 10 ml jugo de limón; 5 gr sal; 5 gr pimienta; 25 ml aceite oliva

Antonia Monserrat Antonio Figueroa @cook_28293299

Oaxaca ,México 🇲🇽

#filete

Filete al perejil con papas rústicas

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Antonia Monserrat Antonio Figueroa @cook_28293299

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Ingredientes

1 hora

4 raciones

300 grmedallón de filete de res
350 grpapa cambray
50 grmantequilla
15 grromero
15 grpimienta cayena
25 grperejil
100 grcebolla
25 grajo
25 mlsalsa inglesa
10 mljugo de limón
5 grsal
5 grpimienta
25 mlaceite oliva

Paso a paso

1 hora

1

Pesar cada uno de los ingredientes que vamos a utilizar y anotar en la receta
2

Cortar las papas en 4 partes con todo y cáscara, untar mantequilla y espolvorear romero
Llevar a hornear a 200° por 15 minutos
3

Cortar la cebolla y ajo en ciseler fino, colocar al fuego un sartén agregar el aceite de oliva e incorporar la cebolla y ajo, dejar hasta que cambie a un color doradito
4

Cortar el perejil en chiffonade fino e incorporar al sartén, sazonar con un poco de jugo de limón y salsa inglesa
5

Salpimentar el medallón de filete de res y colocar unas gotitas de limón, sellar al fuego hasta obtener el término deseado
6

Montar con las papas horneadas, agregar la mezcla de perejil, cebolla y ajo en la parte de encima.
A degustar