Coto Makassar

Name: Coto Makassar
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr daging sapi; 500 gr paru sapi; 75 gr Kacang tanah goreng; 2 L air cucian beras ke 3 dan 4; 2 btg sereh; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 2 buah bunga lawang / pekak; Secukupnya garam, gula dan kaldu jamur; 1 sdm Tauco; 100 gr bawang merah; 40 gr bawang putih; 3 butir kemiri; 1 ruas lengkuas; 1 ruas jahe; 1/2 biji pala, diparut; 1 sdt merica bubuk; 2 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt jinten bubuk; 1/2 sdt kayu manis bubuk; Bawang goreng; Daun bawang, iris tipis; iris Jeruk nipis,; Sambal Tauco

Diah A. Novita @diah_novita

Makassar, Sulawesi Selatan

Coto Makassar

Diah A. Novita @diah_novita

Makassar, Sulawesi Selatan

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

250 grdaging sapi
500 grparu sapi
75 grKacang tanah goreng
2 Lair cucian beras ke 3 dan 4
2 btgsereh
2 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk
2 buahbunga lawang / pekak
Secukupnyagaram, gula dan kaldu jamur
1 sdmTauco
Bumbu halus
100 grbawang merah
40 grbawang putih
3 butirkemiri
1 ruaslengkuas
1 ruasjahe
1/2 bijipala, diparut
1 sdtmerica bubuk
2 sdtketumbar bubuk
1/2 sdtjinten bubuk
1/2 sdtkayu manis bubuk
Pelengkap :
Bawang goreng
Daun bawang, iris tipis
irisJeruk nipis,
Sambal Tauco
Sambal Tauco

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan bahan-bahan yg diperlukan, tauconya lupa kefoto, kebetulan saya pake tauco ini.
2

Blender kacang goreng hingga menjadi pasta yg lembut, bisa ditambahkan air sedikit supaya halus, sisihkan. Kemudian haluskan juga bumbu halus, sisihkan.
3

Didihkan air, lalu masukkan daging dan paru masak selama 5 menit untuk membuang kotoran, lalu angkat tiriskan.
4

Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus, dan tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh dan pekak, masak hingga bumbu matang. Sisihkan. Masak air beras, lalu tambahkan bumbu tumis.
5

Rebus hingga mendidih, lalu tambahkan tauco, daging dan paru, rebus sebentar lalu tambahkan garam, gula dan kaldu jamur. Lalu tambahkan pasta kacang. Masak hingga daging empuk.
6

Selama di masak buang kotoran yg berbusa di pinggir panci, supaya lebih bersih. Setelah daging dan paru empuk, cek rasa setelah sesuai bisa diangkat daging dan paru untuk dipotong-potong sesuai selera, dan sebagian paru, saya potong tipis dan goreng sebentar.
7

Daging dan paru yg sudah dipotong-potong bisa di masukkan kembali ke dalam kuah. Sajikan Coto di mangkok lalu tambahkan bawang goreng, potongan daun bawang, perasan jeruk nipis dan paru goreng, makin mantap jika disantap dengan sambal tauco.