Sardinas escabechadas del restaurante C'luri
Esta receta me la proporcionado mi hijo Oriol, que tiene un restaurante en Sabadell y por eso es el título de mi receta, que hoy las he preparado en mi casa y son riquísimas.
Sardinas escabechadas del restaurante C'luri
Esta receta me la proporcionado mi hijo Oriol, que tiene un restaurante en Sabadell y por eso es el título de mi receta, que hoy las he preparado en mi casa y son riquísimas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Estos son los ingredientes
- 2
Limpiamos las sardinas de cabeza y tripa, las lavamos y las ponemos en un escurridor, para que suelten el agua.
Antes de freírlas le ponemos la sal.
- 3
En una sartén ponemos aceite y en un plato la harina para rebozar las sardinas y freírlas.
(Cuando estén enharinadas las sacudimos un poco antes de ponerlas a freír).
Cuando estén fritas las reservamos, en una fuente donde vayamos a poner el escabeche.
- 4
Para el escabeche, lo preparamos todo para que no se nos olvide nada, pelamos y cortamos los ajos a láminas no muy finas, la cebolla en juliana la hoja de laurel y la piel de la naranja, los aceite, el vinagre, el agua, la sal y el pimentón.
- 5
En una cazuela, ponemos los ajos a fuego lento,(unos 8 minutos) yo los ajos y la cebolla lo hice poco a poco como confitados.
- 6
Cuando estén los ajos añadimos la cebolla, el laurel, la piel de la naranja, y un poquito de sal y todo que se vaya confitando.
- 7
Cuando ya esté blanda la cebolla, la separamos del fuego, le ponemos el agua, el vinagre el pimentón, la pimienta negra y lo ponemos a cocer a fuego medio para que reduzca un poco los líquidos.
Lo probamos de sal y del vinagre. (Estos dos ingredientes ya es a gusto de la cocinera/o se le puede añadir).
- 8
Cuando ya está el escabeche y calentito se lo añadimos a las sardinas y las dejamos reposar, mejorar de un día para otro.
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