Tarta de manzana 🍎

Name: Tarta de manzana 🍎
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 310 gr Harina; 1/2 cucharada Azúcar; 1 cucharadita Sal; 200 gr Mantequilla; 70 gr Agua fría; 4 manzanas grandes; 1/2 limón; 1 1/2 cucharaditas canela en polvo; 1 cucharada azúcar mascabado; 65 gr Mantequilla; 3 cucharadas Harina; 50 ml Leche; 1/2 taza Azúcar blanco; 1/2 taza Azúcar mascabado; Huevo 1 pz; 10 ml Leche

Jesus Emmanuel Santiago Raymundo @cook_28276273

Tarta de manzana 🍎

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Ingredientes

2 hr

6 raciones

Masa
310 grHarina
1/2 cucharadaAzúcar
1 cucharaditaSal
200 grMantequilla
70 grAgua fría
Relleno
4manzanas grandes
1/2limón
1 1/2 cucharaditascanela en polvo
1 cucharadaazúcar mascabado
Salsa para el relleno
65 grMantequilla
3 cucharadasHarina
50 mlLeche
1/2 tazaAzúcar blanco
1/2 tazaAzúcar mascabado
Barniz
Huevo 1 pz
10 mlLeche

Paso a paso

2 hr

1

Cortar mantequilla en cubos y enfriar por 15 minutos.
2

Acremar mantequilla junto con la harina con ayuda de una pala o raspa de modo que metamos las manos lo menos posible gasté tener una textura similar a la de la foto.
3

Agregamos azúcar y sal. Integramos nuevamente.
4

Agregamos el agua poco a poco mientras mezclamos.
5

Integramos bien la masa y refrigeramos por 45 minutos.
6

Mientras hacemos el relleno. Pelamos las manzanas y cortamos en cubos. Agregamos limón, canela y azúcar mascabado. Mezclamos.
7

En un sartén prepararemos la salsa, derretimos la mantequilla, agregamos harina y cocinamos por 3 minutos.
8

Agregamos la leche y cocinamos un minuto más.
Agregamos el azúcar blanco y el mascabado. Cocinamos por 5 minutos más.
9

Agregamos la mezcla que hicimos con las manzanas y cocinamos hasta formar un caramelo un poco oscuro y retiramos del fuego.
10

Sacamos la masa del refrigerador y la dividimos en dos partes. Tomamos primero una mitad y la extendemos en forma circular. Para el tamaño adecuado debe extenderse a un diámetro 4 cm superior al molde en que vamos a hornear.
11

Engrasamos el molde y colocamos la masa. Horneamos por 15 minutos a 200 grados celsius. Para que la masa no esponje en el proceso podemos apoyarnos de frijoles envueltos en papel aluminio que pesen lo suficiente para que impidan su crecimiento.
12

Después de hornear la base, rellenamos la tarta y en mi caso yo hice un enrejado con la masa que sobró de la base, barnizamos con una mezcla de huevo y leche. Horneamos 15 minutos a 200 grados celsius y después bajamos la temperatura a 180 y horneamos por 10 minutos más o hasta que se dore perfectamente.