Cremamos en un bowl la manteca a punto pomada, el azúcar y la miel. Agregamos el huevo, la esencia de vainilla y ralladura del cítrico elegido. Mezclamos. Agregamos los ingredientes secos tamizados.

Mezclamos con una espátula. Cuando veamos se nos hace difícil bajamos a la mesada y unimos, no amasamos.

Ponemos la masa entre dos film y aplanados con un palote hasta dejarlos aproximadamente de 2 cm. Llevamos a la heladera por 1 hora. Transcurrido ese tiempo cortamos del tamaño elegido. Yo los hice de 6 cms.

Llevamos a una placa levemente enmantecada o sobre una lámina de silicona. Horneamos por aproximadamente 10' en un horno precalentado a 180°. Una vez listos los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Colocamos las tapitas de tal manera que la base, que está más plana, quede hacia afuera, y la pancita hacia dentro. Rellenamos y con un esparcidor aprolijamos los bordes. Para el baño yo olvidé la manteca así que derreti el chocolate y los sumergí en el. Con la ayuda de 2 tenedores bañamos por completo a los alfajores.

Dejamos secar sobre un papel manteca o lámina de silicona. Si queres darle un detalle más cercano al alfajor original con un secador de pelo en frío le hacemos los relieves característicos.

Son deliciosos verdaderamente. Valen la pena realizarlos. Espero se animen a hacerlos como yo, no se arrepentirán