Pies de cerdo 🐽 Peus de porc 🐖
Receta con mucha gelatina=colágeno.
Paso a paso
- 1
Poner los pies de cerdo a hervir durante 2:30/3 horas con agua hasta cubrir con laurel, sal, especias a gusto. Reservar el agua para después.
Con un poco de este agua poner los ceps a hidratar.
Freír las Chalotas y reservar.
Freír los ajos y reservar.
- 2
Freír de sofrito por orden y reservar triturado: cebolla, poner un poco del agua de ceps, esperar a que reduzca y añadir puerro, tomate, vino tinto, vino rancio, y resto del agua de hidratar los ceps.
Los ceps hidratados reservarlos.
- 3
Con la misma olla, añadir un poco de aceite y freír los ceps hidratados y resto de hongos, níscalo, fredolic, camagroc.
- 4
- 5
Añadir las chalotas, los ajos, el sofrito triturado reservado.
Los pies de cerdo hervidos.
Añadir el agua de hervir hasta cubrir.
La picada
Si puedes esperar a comer al día siguiente, están mucho mejor.
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