Lavamos bien las espinacas y las ponemos en una sartén hasta que se ablanden y reduzcan su tamaño, luego escurrimos el líquido, las picamos y reservamos.

Para la salsa blanca, se puede arrancar con el roux, una mezcla de manteca y harina. Derretir la manteca en una cacerola a fuego bajo. Una vez derretida, agregar la harina y remover con una espátula o cuchara de madera, incorporar la leche de a poco hasta que quede una mezcla homogénea y espesada deseada. Apagar el fuego, salpimentar, condimentar, dejar entibiar e incorporar la espinacas.

Por otro lado, lavar los champiñones o limpiarlos bien con un papel de cocina, cortarlos en láminas y llevarlos a una sartén con un poco de rocío vegetal, por no más de 3' a fuego medio, salpimentar y si es necesario pasarlos a un colador para escurrir el líquido que desprenden.

En un molde para torta, poner rocío vegetal y ubicar la masa, estirando y acomodando el centro y los bordes hasta que se adhieran a los laterales, pinchar la base y llevarla a un horno a 180° por 15', así conseguiremos que se precocine y luego vamos poniendo los ingredientes.

En la base, colocamos unas fetas de jamón, luego los champiñones, el queso para derretir, y la salsa blanca con las espinacas. Por último, podemos poner unos rollitos de jamón y queso rallado por arriba para gratinar.

Cocinar a 180° por 20' más o hasta que los bordes estén dorados y el queso rallado derretido, retirar del molde, dejar entibiar y servir.

Vas a disfrutar esta delicia con un relleno diferente. Espero que la disfruten. 😘