Lavamos las patatas y dejándoles la piel las cocemos en agua con sal. Estarán cocidas cuando pinchemos con una brocheta y se note blanda.

Mientras tanto hacemos la carne, se preparará como la carne a la boloñesa: sofriendo la cebolla con el ajo, la carne, condimentos, vino y por último el tomate y si lo queremos picante unas gotas de tabasco.

Cuando las patatas estén cocidas, dejamos que pierdan un poco de calor, las pelamos y aun calientes las machacamos con un tenedor o un machaca patatas, ponemos sal, pimienta y limón, el puré debe quedar sabroso.

Tomamos pequeñas porciones de puré lo aplastamos y ponemos un poco de carne y cerramos haciendo una bola. Así hasta terminar con el puré.

Pasamos las bolas por huevo batido y pan rallado haciendo un doble empanado porque así empaparán menos aceite y quedarán más crujientes. Las freímos en abundante aceite, las dejamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de grasa y ya están listas para degustar. Las podemos terminar con mahonesa y mermelada de tomate.