Tagliate le zucchine a bastoncini sottili di circa mezzo centimetro. Sbucciate e tritate l'aglio oppure lasciatelo intero. Se volete potete tagliare un tocchetto di peperoncino a rondelle.

Tritate grossolanamente le arachidi e tostatele in una padella a fuoco medio senza condimenti per 3-4 minuti, mescolando spesso per non farle bruciare. Traferite il tutto in una ciotola e fate raffreddare.

Riportate la padella sul fuoco medio e rosolate l'aglio con 1 cucchiaio d'olio per 1-2 minuti. Unite le zucchine, 3 cucchiai d'acqua e cuocete con il coperchio per circa 6 minuti mescolando ogni tanto.

Togliete il coperchio e cuocete 4 minuti. Poi salate a piacere e fate riposare il tutto. Nel frattempo mettete una pentola con l'acqua per lessare i noodles.

Tagliate il tofu a cubetti a piacere, riportate sul fuoco la padella e rosolate il tofu per 4-5 minuti voltando su tutti i lati, abbassate la fiamma e unite metà della salsa di soia e la salsa sweet chili. Cuocete per circa 2-3 minuti fino a che la salsa si sarà addensata. Mescolate bene il tutto.

Amalgamate il tutto, unite anche le zucchine, spegnete e aggiungere il resto della salsa di soia e 1-2 cucchiaini di olio di sesamo. Mescolate il tutto e il piatto è pronto.