Empiezo llevando un vaso con agua, las pasas y las almendras al micro, para que se vayan reblandeciendo y poder quitarle la piel a las almendras.
Reservamos.

Hervimos el caldo y echamos todas las especias, una vez que hierva, añade al cuscús y tapa para que se absorba todo el líquido, si ves que necesita más añade más agua o caldo, no lo eches del tiron, poco a poco y ve probando, mejor añadir a que sobre demasiado líquido.

Por otro lado, marina el pollo en las especias y hazlo a la plancha, sino tienes pechuga, los filetes valen igual, o el pollo troceado, todo vale.

Una vez que el cuscús este ya blanco y haya absorbido todo el líquido, añade los restos del puchero, las pasas, las almendras, añade más especias (al gusto de cada uno, a mí me gusta intenso de sabor) y añade el pollo una vez hecho ya a la plancha.

Para servir queda genial con canela y azúcar glasé.