Brioche de nata y yema quemada
Aprovechando que tenía que hacer masa de brioche para unas cosas, y que tenía restos de yema del otro día, pues he hecho esto.
* el tiempo es porque partimos de los ingredientes ya casi preparados.
Brioche de nata y yema quemada
Aprovechando que tenía que hacer masa de brioche para unas cosas, y que tenía restos de yema del otro día, pues he hecho esto.
* el tiempo es porque partimos de los ingredientes ya casi preparados.
Paso a paso
- 1
Cogí 3 porciones de 30 gr de masa de brioche después de la primera fermentación.
- 2
Las boleamos y estiramos en tres tiras.
- 3
Entrelazamos y la trenza resultante la cortamos por la mitad para te er 2 unidades.
- 4
Pincelamos con huevo batido y leche colado y dejamos fermentar 1 hora o 2. Volvemos a pincelar y horneamos a 190° hasta que esté doradito.
- 5
Dejamos enfriar totalmente y napamos con la crema de yema.
- 6
Quemamos con un soplete.
- 7
Abrimos por la mitad, ponemos la nata montada, y espolvoreamos con las almendras en palito tostada y azúcar glass.
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