Sopa de pata salvadoreña

Name: Sopa de pata salvadoreña
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 Patas enteras de vaca troceadas en 5 partes cada una; 2 Kilos tripa de res muy limpia; 1 Col a trozos grandes; 5 Yucas medianas a trozos medianos; 5 Plátanos semi maduros; 5 Güisquiles (Zapayos); Caldo de ternera (sazonador en pollo); 800 gramos judía verde fina (ejotes); --- Para la salsa:; 2 Cebolla; 1 Pimiento verde y rojo; 1 Cabeza ajo; 1 manojo entero Cilantro; 4 Ramitas apio; 1 Kilo tomate muy maduro; 5 hojas laurel; 3 cucharaditas pimienta negra; 200 gramos semilla de girasol; 150 de cesamo o ajonjoli; 4 Cucharaditas achiote; 250 g maní tostado; 1 Yuca grande troceada; 4 Cucharaditas comino; 5 Ramitas perejil; 3 Limones (Para picada)

Comedor Pupuseria Pica Pica @cook_5895811

Sopa que se prepara para un grupo muy grande siempre.
Muy laboriosa y tradicional.

Sopa de pata salvadoreña

Comedor Pupuseria Pica Pica @cook_5895811

Sopa que se prepara para un grupo muy grande siempre.
Muy laboriosa y tradicional.

Guardada

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Ingredientes

4Patas enteras de vaca troceadas en 5 partes cada una
2 Kilostripa de res muy limpia
1Col a trozos grandes
5Yucas medianas a trozos medianos
5Plátanos semi maduros
5Güisquiles (Zapayos)
Caldo de ternera (sazonador en pollo)
800 gramosjudía verde fina (ejotes)
--- Para la salsa:
2Cebolla
1Pimiento verde y rojo
1 Cabezaajo
1 manojoentero Cilantro
4 Ramitasapio
1 Kilotomate muy maduro
5 hojaslaurel
3 cucharaditaspimienta negra
200 gramossemilla de girasol
150de cesamo o ajonjoli
4 Cucharaditasachiote
250 gmaní tostado
1Yuca grande troceada
4 Cucharaditascomino
5 Ramitasperejil
3Limones (Para picada)

Guardada

Paso a paso

1

Cocer las patas troceadas con la cebolla, tomate, pimiento, sal y consomé de caldo de ternera en polvo. 3 horas de cocción.
2

SALSA Triturar los ingredientes de la salsa. Dejando a parte los limones, una cebolla y medio manojo de cilantro. Sal al gusto.
3

Sacar las patas cocidas. Y en el caldo que quede poner la salsa, meter las yucas medianas a trozos. Dejar medio cocida sin que se deshaga y sacarla del caldo, colocar a parte. Meter después toda la verdura. Esperar 45 minutos para cocer toda la verdura.
4

Picar cilantro que queda, cebolla y el jugo de limón. Sal al gusto.
5

Servir o emplatarlo colocando en el plato para sopa. Poniendo un trozo de cada verdura. Y la picada de cilantro a parte en un recipiente pequeño. Trozos de limón, tortillas de maíz y arroz al gusto.