Freír en una sartén, con aceite de oliva, la cebolla picada y el ajo. Cuando se haya frito, añadir el calabacín cortado en trocitos y un poco de sal.

Luego hay que agregarle los espárragos cortados a tiras finas y saltear unos minutos. Para terminar se le añade el pollo picado. Retirar del fuego, rectificar de sal y reservar.

Deshojar la col con cuidado de no romper las hojas.

Hervir las hojas en agua con un poco de sal durante 5 minutos. Dejarlas en una bandeja hasta que se enfríen. Una vez frías, cortarles el nervio central y poner la hoja sobre una superficie plana.

Colocar encima una cucharada generosa del relleno que habíamos reservado y cerrar primero los lados y luego enrollar.

Poner los canelones en una sartén con aceite de oliva por los dos lados y disponerlos en una bandeja de horno.

Cubrir con queso rallado y unas tiras de tocino cortadas. Gratinar al horno hasta que se dore el queso.