鍋にたっぷりの水を沸騰させて、ほうれん草を30秒茹でる。

すぐに冷水にさらし、ほうれん草が冷えたら、軽く絞って水気を切り、更に布巾でしっかり水気を切る。

4〜5等分に切って、皿に盛る。

オリーブを微塵切りにして、ほうれん草の上にのせる。

飾りのオリーブを、ホールごと皿に置く。

食べるときに、醤油をかける。