En un bowl mezclamos el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y el aceite. Después le agregamos la zanahoria rallada, la avena y mezclamos bien.

Luego incorporamos la harina el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear. Agregamos la ralladura y el juego de naranja y mezclamos.

En un molde para tortas ponemos un chorrito de aceite que vamos a esparcirlo con una servilleta, y espolvoreamos harina por todo el molde (todo esto para que no se pegue). Ponemos la mezcla y lo metemos al horno durante 15-20 min.

Y listo! Si queres podes ponerle glasé de naranja o crema chantilly de naranja. 😋