Risotto de betterave

Name: Risotto de betterave
Yield: 2 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 125 g Riz à risotto; 25 cl Jus de betterave; 15 cl Vin blanc; 1 boule de mozzarella et son jus (10 cl); 1 échalote; 2 œufs; 1 filet d'huile

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Ingrédients

25 minutes

2 personnes

125 gRiz à risotto
25 clJus de betterave
15 clVin blanc
1boule de mozzarella et son jus (10 cl)
1échalote
2œufs
1filet d'huile

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Instructions de cuisine

25 minutes

1

Éplucher et émincer l'échalote la mettre à suer avec l'huile dans une poêle
2

Ajouter le riz et le laisser devenir translucide.
3

Mettre le vin blanc et le laisser s'évaporer puis mettre le jus de betterave en 3 fois jusqu'à évaporation à chaque fois et finir par le jus de la mozzarella
4

Mettre un peu de beurre dans une poêle et faire cuire les œufs au plat(pour un aspect plus joli les faire cuire dans des emportes pièces), saler et poivrer
5

Mettre le risotto dans deux assiettes creuses, détailler la mozzarella en morceaux et les déposer sur le pourtour du risotto. Déposer un œuf au plat au centre du risotto