Salpimentamos el cordero y lo ponemos a freír con el aceite en el wok. Cuando empiece a dorarase añadimos los ajos, que una vez dorados los quitaremos. Añadimos un chorrito de cognac para que quede más tierno y más doradito.

Cuando el cordero este bien dorado lo retiramos del wok y lo reservamos para después.

En el mismo aceite añadiremos las verduras, primero las que necesitan más tiempo, zanahoria, cebolla y alcachofa, a los 3 o 4 min añadimos las judías y por último la col.

Es importante hacerlo a fuego fuerte para que la verdura se tueste por fuera y quede al dente (se puede hacer con las verduras de temporada que encontremos).

Una vez hechas las verduras añadimos el cordero otra vez, calentamos 2 minutos y ya podemos servir.