La cocción es lenta, a mí me lleva 1 hora reloj. (tip: En 2 tramos de ese tiempo "asusto" a los garbanzos agregando 1 o 2 tazas de agua fría. Eso retarda la cocción). El poroto estará cocido cuando tomes uno entre los dedos y, al hacer presión, se aplaste sin dificultad.

Prepara el arroz y el zapallo anco. Reservalos.

En la procesadora coloca los garbanzos cocidos, el perejil picado y el sofrito de cebolla, morrón y zanahoria. Procesalo a gusto (a mí me gusta que quede algo de textura)

Coloca la mezcla en un bowl y sumale los huevos, el arroz cocido, el zapallo hecho puré, la avena, la harina integral, el queso rallado, la levadura nutricional y los condimentos. Mezcla bien hasta que quede una preparación modelable.

Llevalo a heladera unas horas y luego retiralo para armar los medallones.

Separalos unos de otros para que no se peguen y llevalos al freezer.

Ya congelados, apanalos tipo milanesas y volvé a congelarlos.

Para cocinarlos: colocalos en la asadera congelados como están y llevalos a horno fuerte por 15 minutos de cada lado