Pelar la zanahoria y cortar en rodajas. Poner a cocer, con las presas, el vino y los condimentos, en 1 lt de agua.

Mientras hierve la olla, pelar y limpiar el puerro o cebollín y picar en anillos. Aprovechar toda la parte verde que esté buena.

Luego pelar y picar la cebolla del tamaño que nos guste. En la cazuela la prefiero más bien gruesa.

Pelar y picar el ajo. Poner todo esto en la olla, que ya está en franca ebullición.

Mientras vuelve a hervir, pelar las papas. Si son muy grandes partir en 2.

Partir el zapallo, con o sin cáscara, según preferencia, calculando el tamaño, de tal forma que cada plato toque una presa, más papa y zapallo, con una buena porción del sabroso caldo y las demás verduras.

Agregar otro litro de agua, con las papas y el zapallo. Siempre a fuego rápido. Una vez que haya hervido unos 10 minutos, bajar el fuego. Probar y corregir sazón.

Pasado otros 10 a 15 minutos, siempre viendo que las papas y el zapallo no queden recocidos, agregar los guisantes, manteniendo el fuego bajo, hasta que estén. Se puede poner un caldo de verduras. Habiendo maíz, un trozo con coronta por plato, junto con la cebolla.

Yo lo sirvo en paila de greda, precalentada con agua recién hervida, para que conserve el calor del plato y un cabernet sauvignon reserva.