Gulai tambusu khas minangkabau

Name: Gulai tambusu khas minangkabau
Yield: 10-15 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr usus sapi; 10 buah tahu putih (400gr); 10 butir telur bebek (aku mix ayam); 2 batang bawang daun; 4 batang sledri; 8 lembar daun jeruk (buang tulang tengah); 2 lembar daun kunyit (aku pakai 1 lembar); 1 sd garam; 1 sdm kaldu bubuk; 3 buah cabai jawa (aku skip); 1/2 sdt jintan; 1/2 sdt adas manis; 1/4 buah pala; 1 sdt merica; 1 sdm ketumbar; 2 sdm kaskas; 5 buah kapulaga (ambil bijinya saja); 5 buah cengkeh; 2 cm kayumanis; 1 buah pekak; 10 butir kemiri; 2 sdm kacang tanah; 170 gr cabai keriting; 10 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 2 ruas jari lengkuas; 2 ruas jari kunyit; 1 ruas jari jahe; 3 buah asam kandis; 2 batang sereh

olive bunda qonita @olive1994

Banyumas-Jateng

Bismillah..meramaikan semarak clover spesial edisi ultah clover yang ke 7 tahun👏👏dan juga menyemarakan HUT RI yang ke 80 tahun🇲🇨🇲🇨 Mashaa Allah semoga aman damai Negeri ku dan sukses terus Clover kesayanganku🥰
Kali ini aku bikin yang spesial banget membuatnya penuh perjuangan😆gulai tambusu ini menurutku termasuk masakan yang sulit karena prosesnya lama dan bahan serta rempah khas masakan minang memang banyak komplit syekali😄
Tapi sepadan dengan hasil masakanya yang seenak ituuhh🤤🤤aaa... cinta banget pokoknya sama kuliner khas nusantara😍

Semoga berkenan mbakmin dan dewan juri🙏😘

Sumber resep:yt.UDA AWAL
#SemarakSpesial_7thAnnivClover
#HUTRI80_Merdeka
#CloverCookingLovers
#TidakSekedarMemasak
#CookingWithHeartEatingWithLove

Semoga berkenan mbakmin dan dewan juri🙏😘

Sumber resep:yt.UDA AWAL
#SemarakSpesial_7thAnnivClover
#HUTRI80_Merdeka
#CloverCookingLovers
#TidakSekedarMemasak
#CookingWithHeartEatingWithLove

Lebih banyak

Gulai tambusu khas minangkabau

olive bunda qonita @olive1994

Banyumas-Jateng

Semoga berkenan mbakmin dan dewan juri🙏😘

Sumber resep:yt.UDA AWAL
#SemarakSpesial_7thAnnivClover
#HUTRI80_Merdeka
#CloverCookingLovers
#TidakSekedarMemasak
#CookingWithHeartEatingWithLove

Semoga berkenan mbakmin dan dewan juri🙏😘

Sumber resep:yt.UDA AWAL
#SemarakSpesial_7thAnnivClover
#HUTRI80_Merdeka
#CloverCookingLovers
#TidakSekedarMemasak
#CookingWithHeartEatingWithLove

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2-3 jam

10-15 orang

Tambusu:
250 grusus sapi
10 buahtahu putih (400gr)
10 butirtelur bebek (aku mix ayam)
2 batangbawang daun
4 batangsledri
8 lembardaun jeruk (buang tulang tengah)
2 lembardaun kunyit (aku pakai 1 lembar)
1sd garam
1 sdmkaldu bubuk
Bumbu rempah (sangrai):
3 buahcabai jawa (aku skip)
1/2 sdtjintan
1/2 sdtadas manis
1/4 buahpala
1 sdtmerica
1 sdmketumbar
2 sdmkaskas
5 buahkapulaga (ambil bijinya saja)
5 buahcengkeh
2 cmkayumanis
1 buahpekak
10 butirkemiri
2 sdmkacang tanah
Bumbu halus:
170 grcabai keriting
10 butirbawang merah
3 siungbawang putih
2 ruas jarilengkuas
2 ruas jarikunyit
1 ruas jarijahe
3 buahasam kandis
2 batangsereh
1 lembardaun kunyit
1 lembardaun salam
7 lembardaun jeruk
Kuah gulai:
500 mlsantan kental dari 1 butir kelapa
1000 mlair
2 sdtgaram
1 bksSKM
1 sdmkaldu bubuk
Ambu²:
60 grkelapa parut
Secukupnyaminyak sayur

Tersimpan

Cara Membuat

2-3 jam

1

Membuat tambusu:hancurkan tahu,tambahkan daun bawang,sledri,daun jeruk dan daun kunyit yang sudah diiri halus
2

Masukan telur,aduk rata
3

Masukan bahan isi tambusu ke plastik segitiga.kunci bagian ujung usus sapi menggunakan lidi.masukan isian dari ujung satunya.ratakan isianya memenuhi usus supaya hasilnya padat dan rapi
4

Selesai mengisi penuh,kunci juga ujung usus menggunakan lidi.rebus tambusu di air mendidih.rebus selama 30 menit.gunakan api sedang,bila pancinya ditutup jangan terlalu rapat supaya tambusu tidak pecah.setelah matang angkat,supaya cepat dingin bisa dimasukan ke wadah berisi air.
5

Ambu²:sangrai kelapa parut hingga berwarna coklat,haluskan dengan tambahkan minyak secukupnya.
6

Bumbu gulai:Sangrai bumbu rempah kering sampai aromanya harum.haluskan menggunakan blender dengan tambahan air
7

Selesai menghaluskan bumbu rempah,masukan juga bahan bumbu halus,blender hingga halus kemudian masak hingga matang dan tanak.
8

Setelah bumbu matang,tanak dan aromanya harum,masukan santan.masak sampai menjadi kalio suapaya santan tidak pecah saat ditambahkan air nantinya.setelah santan mengental menjadi kalio masukan ambu²,aduk rata
9

Masukan air,masak hingga mendidih.masukan tambusu,masak kembali selama 30 menit.tambusu bisa dibiarkan utuh atau di potong² dulu per porsi.setelah dimasak 30 menit,tambahkan garam,skm dan kaldu bubuk.aduk rata,cek rasa lalu angkat
10

Gulai tambusu siap disajikan.Happy Anniversary Clover🍀clover keren sudah berkembang sejauh ini memberikan banyak ilmu dari perdapuran sampai perpotoan👏👏
11

Video tutorialnya ada di youtube Bunda Qonita😊 https://youtu.be/vGZ4-b0ZjQ0?si=iXltcgkbbc0qD68k