Pizza con Impasto di Cavolfiore
Oggi ho voluto fare un esperimento e preparare la pizza, questa volta però l'impasto è con il cavolfiore buono e versatile, si presta a molteplici ricette dolci e salate e il risultato è migliore di quanto potessi immaginare.
Per prepararla ho fatto un impasto con farina di semola rimacinata, farina 0 e manitoba a cui ho aggiunto il cavolfiore precedentemente lessato e frullato, olio evo e una macinata di pepe nero.
Farcita con la zucca cotta con scalogno e salvia fresca, funghi champignon saltati, provola affumicata e salsiccia fresca.
Una volta cotta, l'ho completata con la crema di cavolfiore preparata con il cavolfiore frullato con del pecorino, pepe nero, olio evo e acqua di cottura.
Mi piace servirla sia intera che affettata anche come antipasto, e questo è risultato 🤗
Pizza con Impasto di Cavolfiore
Oggi ho voluto fare un esperimento e preparare la pizza, questa volta però l'impasto è con il cavolfiore buono e versatile, si presta a molteplici ricette dolci e salate e il risultato è migliore di quanto potessi immaginare.
Per prepararla ho fatto un impasto con farina di semola rimacinata, farina 0 e manitoba a cui ho aggiunto il cavolfiore precedentemente lessato e frullato, olio evo e una macinata di pepe nero.
Farcita con la zucca cotta con scalogno e salvia fresca, funghi champignon saltati, provola affumicata e salsiccia fresca.
Una volta cotta, l'ho completata con la crema di cavolfiore preparata con il cavolfiore frullato con del pecorino, pepe nero, olio evo e acqua di cottura.
Mi piace servirla sia intera che affettata anche come antipasto, e questo è risultato 🤗
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Cavolfiore
Inizia con la pulizia del cavolfiore, taglia le foglie esterne e il gambo, tieni da parte per un'altra preparazione
Stacca delicatamente le cimette e lava sotto l'acqua corrente
Porta a bollore l'acqua dentro buna pentola, aggiungi le cimette e lascia cuocere per una decina di minuti
Scola con un cucchiaio forato, tieni da parte l'acqua di cottura e lascia raffreddare
- 2
Unisci e staccia le farine nella ciotola
- 3
Mescola 100g di farina mista con 10g di lievito e 100 ml di acqua
Lascia lievitare 2 ore.
- 4
Unisci il preimpasto alle restanti farine
Aggiungi il cavolfiore frullato
- 5
Inizia ad impastare, una volta amalgamato il composto, aggiungi il sale sciolto nella restante acqua.
L'olio, pepe, il resto dell'acqua e il sale
- 6
Impasta con le mani per qualche minuto fino a formare una palla omogenea
- 7
Copri con la pellicola alimentare, e lasciate lievitare nel forno spento fino a quando l'impasto non raddoppia il volume per 2/3 ore
- 8
Nel frattempo:
salta la zucca tagliata a cubetti con un cucchiaio di olio, lo scalogno tritato, due foglie di salvia e acqua qb
- 9
Cuoci i funghi puliti e affettati con olio e aglio.
- 10
Frulla cavolfiore con pecorino, un cucchiaio di olio evo, una macinata di pepe nero e l’acqua di cottura del cavolfiore qb
- 11
Trascorso il tempo della lievitazione l'impasto sarà bello gonfio, pesatelo, trasferitelo sul piano di lavoro e con una spatola dividetelo in 2 pezzi da circa 340 g
Fare due pieghe a portafoglio aiutandovi con le mani spolverate di farina e allargate.
- 12
Aspettare 30 minuti, adagia i panetti in una teglia foderata con carta da forno unta di olio.
In modo che fondo e bordi risultino belli croccanti.
Poi stendere delicatamente l'impasto con i polpastrelli.
- 13
Farcisci con zucca, funghi, scamorza e salsiccia
- 14
Cuoci in forno caldo a 220°C per circa 15 minuti.
- 15
Aggiungi la crema qb sulla pizza appena sfornata.
- 16
Taglia e gusta
Consigli
Per un impasto ancora più saporito, puoi aggiungere delle spezie come origano o rosmarino.
Cooksnap
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