Carreteiro Tropeiro Goiano com Picanha, Frango e Toque de Camarão ao Creme Verde

Name: Carreteiro Tropeiro Goiano com Picanha, Frango e Toque de Camarão ao Creme Verde
Yield: 2 porções
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: a gosto Páprica defumada; pitada Sal (para o creme); bem verde, a gosto Salsa, cebolinha e coentro (para o creme); suco de 1/2 unidade Limão; 1 dente Alho (para o creme); 1 colher de sopa Azeite de oliva; 4 colheres de sopa Maionese; a gosto Sal; quanto baste Azeite; 1 folha Louro; a gosto Cominho; a gosto Pimenta-do-reino; 300 g Picanha em cubos; quantidade generosa Cheiro-verde (salsa + cebolinha); 4 dentes Alho; 1 unidade Cebola grande; 3 unidades Ovos cozidos picados; 1 unidade Milho cozido (espiga ou grãos); 1 unidade média Mandioca cozida em cubos; 1 xícara Feijão preto cozido (sem caldo); 2 xícaras Arroz; 150 g Camarão limpo; 300 g Frango em cubos (temperado)

Juliana Hoffmann Liska - Izadora Hoffmann Liska @FrenchandItalianchef

Carreteiro Tropeiro Goiano com Picanha, Frango e Toque de Camarão ao Creme Verde
🌿 Conceito
Um prato robusto e aromático, com:
Base de arroz carreteiro
Textura do tropeiro com feijão preto
Proteínas intensas (picanha + frango)
Camarão como destaque delicado
Creme de maionese verde (influência portuguesa)
Finalização
Muito cheiro-verde
Um fio de azeite
Ajuste de sal
🍽️ Montagem (importante pra ficar bonito)
Base do carreteiro tropeiro
Camarões por cima (como joia do prato)
Colheradas do creme verde
Mais cheiro-verde fresco
✨ Resultado
Rústico (Goiás 🇧🇷)
Sofisticado (Portugal 🇵🇹)
Intenso, aromático e cremoso
Mistura de quente (carnes) + fresco (creme verde)

Saiba mais

Carreteiro Tropeiro Goiano com Picanha, Frango e Toque de Camarão ao Creme Verde

Juliana Hoffmann Liska - Izadora Hoffmann Liska @FrenchandItalianchef

Guardado

Ingredientes

2 porções

a gostoPáprica defumada
pitadaSal (para o creme)
bem verde, a gostoSalsa, cebolinha e coentro (para o creme)
suco de 1/2 unidadeLimão
1 denteAlho (para o creme)
1 colher de sopaAzeite de oliva
4 colheres de sopaMaionese
a gostoSal
quanto basteAzeite
1 folhaLouro
a gostoCominho
a gostoPimenta-do-reino
300 gPicanha em cubos
quantidade generosaCheiro-verde (salsa + cebolinha)
4 dentesAlho
1 unidadeCebola grande
3 unidadesOvos cozidos picados
1 unidadeMilho cozido (espiga ou grãos)
1 unidade médiaMandioca cozida em cubos
1 xícaraFeijão preto cozido (sem caldo)
2 xícarasArroz
150 gCamarão limpo
300 gFrango em cubos (temperado)

Guardado

Passos

1

Refogue alho e cebola no azeite, sele a picanha, depois doure o frango. Tempere com páprica, cominho, louro e pimenta.
2

Adicione o arroz, refogue junto das carnes, coloque água quente e cozinhe até o arroz ficar macio.
3

Misture o feijão preto, acrescente mandioca e milho, finalize com ovos picados.
4

Salteie o camarão rapidamente no azeite com alho (2–3 min). Reserve para usar por cima.
5

Bata os ingredientes do creme verde até ficar homogêneo e aromático.
6

Monte: base de carreteiro tropeiro, camarões por cima, colheradas do creme verde e muito cheiro-verde fresco.