Scalda la padella antiaderente sul fuoco senza aggiungere alcun grasso. Versa le mandorle (se usi quelle intere, tritale grossolanamente al coltello prima) e tostale per circa 2 minuti a fuoco medio, muovendo la padella per non bruciarle. Quando saranno dorate e profumate, trasferiscile nella ciotolina e tienile da parte.

Sul tagliere, riduci il petto di pollo a straccetti o bocconcini uniformi di circa 2-3 cm.

Lava le zucchine, spuntale e tagliale a cubetti piccoli e regolari, così che possano cuocere rapidamente insieme alla carne.

Nella stessa padella usata per le mandorle, versa l'olio extravergine d'oliva e inserisci i rametti di rosmarino intere. Accendi il fuoco a fiamma vivace, unisci immediatamente gli straccetti di pollo e la dadolata di zucchine. Salta il tutto per circa 8 minuti, mescolando spesso: il pollo deve sigillarsi all'esterno e le zucchine devono dorarsi pur rimanendo sode. Regola di sale durante la cottura.

Spegni il fuoco, rimuovi i rametti di rosmarino, unisci le mandorle tostate e una spolverata di pepe nero macinato al momento. Mescola un'ultima volta e servi immediatamente a tavola.

🧬VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G Calorie 135 kcal
Proteine 16,5 g
Grassi 6,8 g
di cui Grassi saturi 1,1 g
Carboidrati 1,8 g
di cui Zuccheri 0,9 g
Fibre 0,7 g

💡Per un aroma ancora più intenso e proprietà antinfiammatorie per il sistema immunitario, puoi aggiungere un pizzico di zenzero fresco grattugiato insieme al succo di limone.

💡Puoi sfumare inizialmente con un goccio di vino bianco secco, lasciarlo evaporare e poi procedere con il limone.

💡Assicurati che la padella sia ben calda prima di inserire pollo e zucchine, così da ottenere l'effetto "Stir-fry" che sigilla i succhi all'interno della carne.

⚠️Non usare il succo di limone pronto in bottiglia. Il limone fresco biologico è fondamentale non solo per il sapore nettamente superiore, ma anche perché la scorza grattugiata contiene oli essenziali che sgrassano il piatto e donano il profumo caratteristico.

⚠️Non cuocere troppo il pollo: Se gli straccetti cuociono per più di 10-12 minuti complessivi rischiano di diventare asciutti e stopposi. La cottura a fiamma alta e rapida è il segreto per mantenerli teneri.

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