ワンパン♪ 鶏むね肉のやわらかポン酢南蛮❀
酸味の効いたポン酢南蛮だれが鳥胸肉の旨味を最大限に引き立てます♪
冷めてもやわらかなので、お弁当にもおすすめです！
衣が旨味を閉じ込め、ポン酢南蛮だれをしっかり吸い込むから、パサつかないで、ジューシーで柔らかい仕上がりになります♪
出来立ての熱い状態はもちろん、冷蔵庫で冷やしても味がなじんで美味しくなります！
まぶす粉の性質の違い
米粉⇒さらっと仕上がって、重くならない
片栗粉⇒つるんとした食感で、透明感のあるとろみがつく
小麦粉⇒肉の旨味を強力に閉じ込めるけど、食感が重い感じ
ワンパン♪ 鶏むね肉のやわらかポン酢南蛮❀
酸味の効いたポン酢南蛮だれが鳥胸肉の旨味を最大限に引き立てます♪
冷めてもやわらかなので、お弁当にもおすすめです！
衣が旨味を閉じ込め、ポン酢南蛮だれをしっかり吸い込むから、パサつかないで、ジューシーで柔らかい仕上がりになります♪
出来立ての熱い状態はもちろん、冷蔵庫で冷やしても味がなじんで美味しくなります！
まぶす粉の性質の違い
米粉⇒さらっと仕上がって、重くならない
片栗粉⇒つるんとした食感で、透明感のあるとろみがつく
小麦粉⇒肉の旨味を強力に閉じ込めるけど、食感が重い感じ
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉の皮をはぎ、縦半分に切り、１㎝～1.5㎝厚みで一口大のそぎ切りにする
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- 2
火をつける前のフライパンに移し、料理酒を振りかけ、揉み込み、５分放置
-
- 3
その間に、たれを合わせておく
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- 4
工程２のフライパンに、そのまま直接、米粉を入れて、ゆすりながら、こんな感じに、お肉に米粉をまぶす
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- 5
米粉がお肉全体に行き渡ったら、サラダ油とごま油を回し入れ、ここから、フライパンに中火で火を付ける（コールドスタート）
-
- 6
軽くゆすりながら、焼いていく。良い感じに焼き色が付いたら、裏返し、反対側も焼く。
-
- 7
両面香ばしく焼き上がったら、混ぜ合わせておいた、たれに漬け込む（１０～１５分位） お皿に盛り、お好みでトッピングする
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- 8
アイラップ（耐熱ポリ袋）を使って、漬け込むと、少ないたれでもしっかり馴染む
-
- 9
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- 10
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- 11
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- 12
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コツ・ポイント
炒めた直後の直後の油は熱くなっているので、アイラップに入れる時は気を付けてね！
温かい状態から覚めていくときに一番味が染み込みます！
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