Locro
Cuando hablamos de fiestas patrias creo que una de los platos más tradicionales es el locro. Cada uno tiene su receta y esta es la mía, rinde para 10 personas o más #mirecetario
Locro
Cuando hablamos de fiestas patrias creo que una de los platos más tradicionales es el locro. Cada uno tiene su receta y esta es la mía, rinde para 10 personas o más #mirecetario
Paso a paso
- 1
Primer paso el día anterior a hacerlo poner en remojo el maíz y los porotos en una olla y que estén bien cubierto de agua.
- 2
Al otro día poner los porotos y el maíz en un colador y enjuagarlos bien. (que eliminen el almidón)
- 3
Cortar en juliana la cebolla, en rodajas los puerros y las tiras de apio. Poner en la olla en la que va a hacer el locro a rehogar con un poco de aceite.
- 4
Cuando están transparentes se le agregan los porotos y el maíz y dos litros de agua hirviendo. Aquí en este paso se le agregan disueltos en un poco de agua los cubos de caldo. Se deja hervir durante una hora. Yo le agregue una hoga de laurel.
- 5
Mientras cortamos en cubos el zapallo.
- 6
Cortamos en cubos la batata.
- 7
La carne de cerdo también se corta en cubos.
- 8
La carne de ternera también la cortamos en cubos.
- 9
La panceta salsa en tiritas.
- 10
A los chorizo los ponemos en agua fría y los sacamos cuando rompe el hervor para desgrasarlos.
- 11
Cortamos en rodajas finas el chorizo colorado.
- 12
Cuando ya pasó una hora en que cocinamos la preparación anterior le agregamos el resto de todos los ingredientes y a fuego lento durante unas dos horas más. Siempre se debe revolver cada 15 minutos para que no se pegue con cuchara de madera. Para mi esta es la oportunidad de usar mi olla familiar heredada. La que solo se usa en estas ocasiones cuando preparo comida para muchos.
- 13
Es conveniente preparar el locro con anticipación es decir si es para la noche en la mañana y si es para el almuerzo el día anterior.
- 14
Ahora a preparar la salsa picante. Que se sirve aparte y es opcional ponerle al locro. Se corta bien chiquita la cebolla común y en rodajitas la cebolla de verdeo. Se pone a rehogar en el aceite de oliva y cuando la cebolla común está transparente se le agrega la cebolla de verdeo y dos cucharadas de ají molido picante.
- 15
Se deja unos 3 minutos y se le agrega 2 cucharadas de pimentón y se saca del fuego. No se debe dejar el pimentón mucho tiempo en el fuego porque se quema y es amargo. La salsita debe quedar así. Si nos queda muy espesa le podemos agregar media taza de agua hirviendo. Espero lo disfruten.
Recetas similares
-
Pozole rojo Pozole rojo
#delantaldoradoEsta es una receta que deduje a través de que las recetas suelen ser por cada familia y cada una de ellas guarda en secreto lo que le da sazón. Esta versión tiene buen sabor, no es muy condimentada.Las salsas y complementos los dejo a su elección, como las tostadas, los rabanitos, etc. No olviden acompañar con limón recién exprimido, que los cítricos realzan el sabor del pozole.
-
Pozole rojo "estilo enojona" Pozole rojo "estilo enojona"
Este platillo típico es ideal para estas fiestas patrias 🎉😄Delicioso y rendidor.
-
Chorizo sin tripa casero las Correa. Jalisco, México Chorizo sin tripa casero las Correa. Jalisco, México
El chorizo es uno de los productos más consumidos en México, el casero es el más sabrosa cada familia tiene su receta, la de las tías es muy rica y poco picante.#LaCocinaNosUne
-
Carne a la Mexicana (Estilo Ranchero) Cerdo Carne a la Mexicana (Estilo Ranchero) Cerdo
México cuenta con una infinidad de sabores, y cada estado tiene su platillo típico o regional. En Jalisco sin duda la birria de chivo... en realidad Jalisco es un estado donde se consume mucho la carne, y especialmente en las zonas rurales donde se nos olvida un poquito la dieta y comemos de todo un poco.... Aquí les dejo una clásica receta y exquisita.
-
Arroz rojo Arroz rojo
Cada quien tiene su forma de hacer el arroz , ésta es la mía , le puedes agregar trocitos de zanahoria , chícharos o apio en trocitos 😊
-
Paella valenciana sencilla Paella valenciana sencilla
Un platillo típico valenciano y de la cual hay mil variantes. Cada quien tiene su versión. Esta es una versión muy sencilla pero muy rica sin mariscos.
-
Envueltos de aguacate Envueltos de aguacate
Este es uno de mis platos reconfortantes preferidos #micaminito
-
Rajas de chile Jalapeño Rajas de chile Jalapeño
El chile es un ingrediente o acompañamiento muy importante y que identifica la cocina mexicana. Para estas fiestas patrias no puede faltar en la mesa. #saboramexico
-
Sopa Ramen. ॐ Sopa Ramen. ॐ
Es de origen japonés, y cada región tiene su propia receta. Esta es mi versión, que yo creo que quedó muy buena. Tu le das tu opinión. ॐ -
Capirotada de Piloncillo Capirotada de Piloncillo
Cada familia tiene su forma de elaborar capirotada, está es la forma en que se hace en la mía, espero les guste.😋
-
Pastel sencillo Pastel sencillo
Este pastel es de lo mas sencillo y muy riquito. Lo decore con motivo de las fiestas Patrias en mi pais.
Más recetas
Comentarios (7)