Ensalada de endivias, con salmón ahumado, aguacate y tomate
Que bien entran en verano las ensaladas, mientras estén frescas, ideal!!!, me encantan con endivias, me gusta el sabor amargo que tienen, lo mismo me ocurre con las berenjenas, en fin, me salgo del tema.
En éste caso las he acompañado con salmón ahumado, aguacate, tomate, algo de surimi de cangrejo y la parte crujiente corresponde a los piñones, regado con una vinagreta resulta de diez.
Ensalada de endivias, con salmón ahumado, aguacate y tomate
Que bien entran en verano las ensaladas, mientras estén frescas, ideal!!!, me encantan con endivias, me gusta el sabor amargo que tienen, lo mismo me ocurre con las berenjenas, en fin, me salgo del tema.
En éste caso las he acompañado con salmón ahumado, aguacate, tomate, algo de surimi de cangrejo y la parte crujiente corresponde a los piñones, regado con una vinagreta resulta de diez.
Paso a paso
- 1
Habitualmente las endivias suelen venir limpias no obstante, suelo quitar las hojas exteriores que desprecio y el resto, una vez deshojadas las limpio un poco con papel de cocina humedecido
- 2
Como base del plato ponemos el tomate laminado y sobre él y una vez secas, distribuimos las hojas de las endivias
- 3
Cortamos el aguacate por el centro, sacamos el hueso y con la ayuda de una cuchara sacamos la pulpa, ésta la cortamos en láminas y la distribuimos sobre las endivias
- 4
Repartimos el salmón como mejor nos parezca, en éste caso los puse en forma de rollos
- 5
Desmigamos el surimi de cangrejo, viene en trozos grandes
- 6
Lo repartimos sobre el salmón
- 7
Hacemos la vinagreta con los ingredientes especificados, al gusto de cada uno, también picamos el cebollino y lo mezclamos en la salsa
- 8
Preparamos los piñones que vayamos a poner, los dejamos crudos o podemos saltearlos en una sartén con un poco de aceite para notarlos crujientes
- 9
Regamos la ensalada con la vinagreta y repartimos los piñones
- 10
Podemos añadir a modo de decoración unos tallos de cebollino por encima
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