Ensalada de quinoa, rúcula y salmón
La ensalada de quinoa es un plato nutritivo, sano y ligero.....es muy sencilla de preparar y queda de categoría para una comida o cena de verano.
Ensalada de quinoa, rúcula y salmón
La ensalada de quinoa es un plato nutritivo, sano y ligero.....es muy sencilla de preparar y queda de categoría para una comida o cena de verano.
Paso a paso
- 1
Primero de todo tienes que medir la capacidad de quinoa que utilices ya que para hervirla necesitas 3 medidas de agua por una de quinoa. Vierte la quinoa en un cazo con el agua hirviendo, sazona y deja que hierva unos 10 minutos, apaga el fuego, tapa el cazo y deja que repose otros 10 minutos.
- 2
Corta la cebolla en juliana, parte las frambuesas por la mitad y corta el salmón en cuadraditos.
- 3
Pon en un bol o ensaladera la rúcula, añade la cebolla, las frambuesas y el salmón. Echa por encima la quinoa y mezcla.
- 4
Vamos a preparar la vinagreta: Pela y pica el diente de ajo en un mortero. Añade el zumo de limón, la cucharada de vinagre, la sal y la pimienta. Por último añade el aceite de oliva y mezcla batiendo para que emulsionen los ingredientes.
- 5
Sirve la ensalada como más te guste, yo la he puesto dentro de un molde cuadrado para que quedara diferente: Pon primero toda la ensalada y luego riega con la vinagreta, deja 5 minutos y desmolda. Sirve la ensalada acompañada de la vinagreta que te haya sobrado.
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