Lentejas estofadas
Paso a paso
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Estos son los ingredientes:
- 2
Poner las lentejas en remojo el día de antes y escurrir al día siguiente.
- 3
Trocear todas las verduras. Poner aceite en una olla a calentar y echar la cebolla y una pizca de sal para que sude. Cuando ésta empiece a coger un color amarillo añadir la zanahoria, el puerro, remover y dejar sofreír hasta coger un poquito de color.
- 4
Salar la panceta y añadir junto con las salchichas troceadas y remover un poquito y echar el vino, el tomillo, la pimienta y la hojita de laurel troceada y remover para que se absorba el alcohol.
- 5
Tras 5 minutos aproximadamente sacar la carne y dejar que se termine de hacer las verduras y luego pasarlas por la batidora (no me gusta encontrármelas).
- 6
Volver a añadir la carne y mezclar. Añadir el agua fría y las lentejas escurridas junto con un cubito de caldo de carne desmenuzado. Si a medida que va cociendo vemos que le falta agua le podemos añadir (fría). Tapar y dejar a fuego flojo.
- 7
Pasados 25 o 30 minutos aproximadamente añadir los chorizos troceados y la morcilla y dejar cocer 15 minutos más. Dejar reposar un par de horas o comerlas al día siguiente.
- 8
Un truco rápido para desgrasar los chorizos y la morcilla: pinchar con un tenedor y envolver con papel absorbente de cocina de uno en uno y meter en el microondas durante 2 minutos aproximadamente.
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