Precalentamos el horno a 200º C.

Cortamos en rodajas el plátano y lo trituramos.

Añadimos al plátano: el zumo de limón, la leche, la yema y las claras y batimos.
Añadimos los copos de avena y mezclamos hasta que se forme una masa consistente.

Cogemos pequeñas porciones de masa y vamos haciendo las galletas en la bandeja de horno sobre papel de horno. Nos podemos servir de ayuda para medir la cantidad con un funderelele (cuchara helados). Podemos aplastarlas y darles forma con una cuchara. ¡Ojo! No las hagáis muy gruesas, están más ricas finas porque quedan más crujientes.

Metemos al horno durante 25 minutos más o menos, hasta que los bordes estén dorados.