Robalo adobado a las hierbas de olor

Name: Robalo adobado a las hierbas de olor
Yield: 6 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 6 robalos blancos limpios y sin aletas solo la cola; 2 tazas adobo geras (3 Chiles : pasilla, guajillo, ahumados, anchoas y de árbol asados) molidos con vinagre madre y sal; 7 dientes ajo picados; 2 cebollas moradas en juliana; 1 manojo hierbas de olor; al gusto Sal y pimienta; Hojas de plátano asadas muy poco solo para que ablanden

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo usado en cuaresma, con sabor delicioso, delicado y aromático. De origen barroco conventual .

Robalo adobado a las hierbas de olor

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo usado en cuaresma, con sabor delicioso, delicado y aromático. De origen barroco conventual .

Guardada

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Ingredientes

6 personas

6robalos blancos limpios y sin aletas solo la cola
2 tazasadobo geras (3 Chiles : pasilla, guajillo, ahumados, anchoas y de árbol asados) molidos con vinagre madre y sal
7 dientesajo picados
2cebollas moradas en juliana
1 manojohierbas de olor
al gustoSal y pimienta
Hojas de plátano asadas muy poco solo para que ablanden

Guardada

Paso a paso

1

Embarramos el pescado con sal y pimienta recién molidos y reposar.
2

Mezclamos el ajo, la cebolla y las hierbas de olor con tallos con sal, con esta mezcla rellenar la pansa de los pescados. Reposar.
3

A continuación embarramos de adobo los pescados por ambos lados generosamente. Embadurnados los envolvemos en hojas de plátano.
4

Colocamos los envueltos en vaporera y cocemos 30 minutos a fuego medio a partir de que comienza hervir el agua.