Ponemos a fuego manso la manteca, molemos las semillas con caldo y sofreímos, sin dejar de mover, luego moler los tomatillos con caldo y sal, echar a la cazuela sin dejar de move para que no se pegue.

A continuación moler los chiles con caldo, agregamos a la cazuela y movemos constantemente para que no se pegue.

Para servir le agregamos las semillas de calabaza peladas. Servir caliente sobre las carnes cocidas y en rebanadas, cubos o desmenuzada.

Para familiarizarse molemos las cebollas, el ajo y las hierbas de olor, agregamos al mole sin dejar de mover, ya que de hervor le agregamos la masa disuelta en caldo y un poco de sal.