Cully de mango estilo campirano

Name: Cully de mango estilo campirano
Yield: 1 litro
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 7 mangos (la pulpa machacada); 7 piloncillos; 7 chiles serranos sin rabo cocidos; 2 tazas vinagre madre de casa; al gusto Canela, clavos, pimienta y nuez moscada en polvo; 1 taza jugo de naranja agria; al gusto Sal de mar

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Usado mucho para caramelizar carnes preciadas en ajo y cebolla con sal .

Cully de mango estilo campirano

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Usado mucho para caramelizar carnes preciadas en ajo y cebolla con sal .

Guardada

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Ingredientes

1 litro

7mangos (la pulpa machacada)
7piloncillos
7chiles serranos sin rabo cocidos
2 tazasvinagre madre de casa
al gustoCanela, clavos, pimienta y nuez moscada en polvo
1 tazajugo de naranja agria
al gustoSal de mar

Guardada

Paso a paso

1

Ponemos todos los ingredientes en una cazuela a fuego bajo, sin dejar de mover dejamos cocer a que tome punto de mermelada.
2

Dejamos enfriar y agregar el tequila, mezclamos y ponemos en frascos de cristal.
3

Dura más de seis meses en el refrigerador.
4

Para caramelizar las carnes precocidas, la embarramos de cully pur todos lados, pinchos y reposar 12 horas. Metemos al horno a 180 grados por media hora o hasta que caramelice.