Hacer zumo el limón y también su ralladura. Batir el huevo con el azúcar, cuando esté integrado, añadir el zumo de limón, remover, agregar la mantequilla a temperatura ambiente y la ralladura de limón, no parar de mover hasta obtener una crema, añadir a la mezcla, la harina con la levadura tamizada y seguir amasando hasta tener la masa homogénea, tapar la masa con papel film y guardarla en el frigo, al menos 30 min

Estirar la masa sobre una superficie enharinada y cortar con el molde que queráis. Hornear a 180ºC, horno precalentado, unos 15-20 min, hasta que empiecen a dorarse, dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glass.