Como primer paso, calienta tres cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, agregue sabor con un poco de sal a la calabaza cortada en pequeños trozos y cubra, cocine durante aprox.20 minutos. Mezcle cada vez aplastando el compuesto. Debes obtener un puré seco, luego quitarlo del fuego, deja que se enfríe y mezclar con la harina, el queso parmesano rallado, 2 cucharadas de mantequilla derretida, el huevo, una pizca de pimienta y nuez moscada.

Debes obtener una masa fresca suave y pastosa, permita que repose durante aproximadamente una hora antes de comenzar hacer nuestras albóndigas.

Mientras tanto pon en una olla grande agua con sal a hervir, con dos cucharas crea pequeñas porciones de la mezcla formando albóndigas o manualmente humedeciendo tus manos cada que hagas una albóndiga, que colocarás en el agua caliente. Retirar con un cucharón perforado cuando los albóndigas suban. Coloca las albóndigas de calabaza, puerro y salvia en el plato de servir, sazone con la mantequilla perfumada y queso parmesano rallado.