Cortamos los calabacines en láminas, los salamos un poco y los pasamos por la plancha (sin hacerlos demasiado). Reservar

Picamos la cebolla, los pimientos y los ajos. Pochamos las verduras, cuando ya estén casi hechas añadimos la carne picada, espolvoreamos con un poco de orégano y sal y terminamos de cocinar. Añadimos del tomate frito y dejamos cocinar un par de minutos más. Reservamos.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva, añadimos la cucharada de harina y la tostamos bien. En un poco de leche deshacemos un par de cucharadas de maizena, y lo añadimos a la sartén con la harina tostada, vamos mezclando con varillas. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Seguimos añadiendo leche y mezclando con varillas hasta obtener la consistencia deseada, para hacer una bechamel ligera.

Montamos la lasaña en una fuente para el horno. Ponemos en el fondo un poco de bechamel, luego una capa de calabacín, encima la mezcla de carne con verduras, y así vamos alternando las capas. Terminamos con una capa de calabacín. Encima ponemos la bechamel restante y espolvoreamos con el queso rallado.

Horneamos unos 20 minutos a 180° con calor arriba y abajo.